焦糖鮮奶油布丁

倒扣出來放在盤子上的焦糖鮮奶油布丁，表面佈滿手煉焦糖，是最標準的"焦糖泡布丁"喔~

[ 20120519雅虎部落格po文 ]

東東先生當初學會作的布丁，只使用雞蛋、 牛奶與砂糖，並沒有用鮮奶油。

後來，才知道東東先生所學的布丁叫做"雞蛋布丁"，是最基本、最傳統的布丁的做法。

決定賣布丁起，東東先生試吃過不少布丁，也看過一些布丁的成份 - 幾乎都含有"鮮奶油"。

再想起在松雪樓時，看到廚房做的布丁，也有使用鮮奶油。

便想，那就來做含有鮮奶油的布丁吧！既然含有鮮奶油，商品名就叫做＂焦糖鮮奶油布丁＂吧!

於是，買來了各種植物性鮮奶油的與動物性鮮奶油試作；當然,蛋、牛奶與鮮奶油的比例調整與加熱方式的測試持續了一段時間，最後選用了一款植物性鮮奶油。

會選用那款植物性鮮奶油，是因為成品口感不膩口；東東先生與汪汪小姐都不喜歡膩口的感覺。

如此，木曰布丁有了第二種口味的布丁。

開賣後,不斷的有顧客問：:鮮奶油布丁是在布丁上面加(淋)了鮮奶油嗎?

不是的，鮮奶油已加在布丁本體內了。

 

鮮奶油會修飾布丁的口感，使布丁口感較滑口、較甜一點；也因為鮮奶油的油份的關係，讓杯底的手煉焦糖更容易冒上布丁體表面，我們稱之為＂焦糖泡布丁＂。

不喜歡膩口口感的朋友們，可以試試木曰布丁的"焦糖鮮奶油布丁"。