保存期限的壓力

開始賣布丁時就設定了布丁的保存期限，並以油性筆將保存期限寫在布丁杯蓋的蓋緣上。

前一陣子，報載義美布丁的保存期限設定為21天；東東先生認為只要製程溫度控制得宜，是沒有問題的。

如果是水果打成泥做的布丁，例如之前做過的茄蜜布丁、紅龍果布丁、草莓布丁，保存期限就會較短。

木曰布丁製程的外在條件無法像義美控制的那麼嚴謹；
但溫度控制好的話，內部保存期可以到15天，只是布丁口感會有些微差異；
因無法控制布丁離開木曰的冰箱後的行程，所以保存期限定為製作日起算6~6.5天。

感覺上6~6.5天好像很長，但一個不小心就會到期，
雖然到期日當日的布丁只送不賣，看著保存期限一天一天接近的心情是很難過的~

東東先生將之稱為"保存期限的壓力"