布丁的色澤好像不一樣?

蛋黃顏色深淺影響布丁成品色澤

[20110710在yahoo部落格的po文 ] 

 

焦糖原味布丁只使用林鳳營鮮奶、台糖砂糖與新鮮雞蛋製作，不作任何人為的調整。

雞蛋與鮮奶混合後的顏色
就是布丁的色澤，蛋黃顏色是布丁色澤不同的主因。

布丁的基本色調是淡乳黃色，可能因蛋黃顏色深淺而略有差異。

所以，不同製造日期或批號的布丁必然會發生色澤好像不一樣的情形。

蛋與奶比例的變化亦可能改變布丁的色澤，但要呈現一致漂亮的深黃色或鵝黃色，似乎....。

東東先生還沒練到那麼厲害的功夫。

 

鮮奶油布丁、莓果布丁、咖啡布丁、...等其他口味的木曰布丁，亦維持不作人為調整的基本原則。