焦糖泡布丁

" 焦糖泡布丁 "不是新口味的布丁，而是描述布丁呈現的狀態。

一因採取保濕度較高的加熱方式；二因手煉焦糖未作任何調整與添加，所以較易產生這種狀態。

未添加任何使手煉焦糖膠化的物質，所以焦糖呈現純粹的液態，而不是膠狀、膏狀或果凍狀。

保濕度較高的布丁本體與布丁杯間稍有晃動，在杯底液態的手煉焦糖就會悄悄的冒上來，甚且冒到布丁體的表面，看起來好像整個布丁都泡在焦糖液裡，呈現出的狀態就是東東先生所稱的＂焦糖泡布丁＂。

在日式家庭西餐裡，布丁是倒扣出來擺在布丁杯上提供的。

此時，焦糖變成在布丁本體的上方，焦糖液會順著布丁本體流到布丁盤上，感覺上就是整個布丁都被焦糖液包覆，吃每一口布丁都吃得到焦糖。

一般而言，在木曰布丁的布丁攤上買到的布丁並不會呈現＂焦糖泡布丁＂的狀態，因為東東先生是很溫柔的對待每一個布丁的。

布丁裝入袋中賣給顧客後，可能因晃動較大而有部份布丁會逐漸呈現出＂焦糖泡布丁＂的本色，這種狀況在＂焦糖鮮奶油布丁＂最為明顯。

之前，東東先生對這種狀態一直耿耿於懷；

後來，了解了無調整手煉焦糖的本色後，便想＂焦糖泡布丁＂就是木曰布丁的特色之一吧！