手沖曼巴黑咖啡

[ 20120504雅虎部落格po文 ]

會開始賣手沖咖啡，是因為賣咖啡布丁。

咖啡布丁使用老裝園的曼特寧咖啡豆與巴西咖啡豆混合的曼巴咖啡，老莊園以有透氣孔的夾鍊錫箔紙袋裝現磨咖啡粉，東東先生能做的是控制
在一週內用完咖啡粉。
要在一週內用完咖啡粉，最簡單的方式是請汪汪小姐喝咖啡，所以幾乎每天以手沖壺沖咖啡。

賣布丁時，東東先生常向顧客說：在日式家庭西餐廳，布丁是喝咖啡時的點心選項之一；既然如此，何不也賣咖啡呢？

為免越賣越心虛，便到社大去上蔡文欽老師開的一堂叫做"咖啡鑑賞、品味人生"的課。

課堂上教的是以塞風壺煮咖啡，不是以手沖壺沖咖啡；但蔡老師完整的講解了煮咖啡的原理原則，東東先生受益良多。

因為班上有近20位同學，每位同學都想練習；東東先生就提前半小時進教室，以塞風壺練習煮咖啡，每週煮不同的咖啡，喝不同的咖啡。
一期課上下來，喝咖啡的能力應該沒什麼增長，煮咖啡的次數倒略有增加。

後來，在各種報導中看到手沖咖啡的操作方式與圖解，再加上每天沖咖啡，逐漸能感受到自手沖壺倒水時手的穩定感。

咖啡豆是農產品，產地、品種、天候、烘焙、沖煮各階段均會變化，手沖樂趣自在其中。

商週的alive曾介紹"湛盧"的桌邊手沖，文末附四張相片與說明、依序為摺濾紙、量水溫、注水悶蒸、第二次注水；與蔡老師教的原理原則一致。

蔡老師曾安排同學們參觀"中菲咖啡"的工廠，中菲的老板除了讓同學們參觀烘焙過程並很熱誠的親身解說，足感心。

雖然，咖啡的好壞在烘焙時已決定，但沖煮咖啡的過程仍影響著咖啡的口感。

東東先生相信，唯有不斷的操作，用身體記憶，才能真正領會。

所以，東東先生持續每天以手沖壺沖咖啡，也歡迎朋友們來喝咖啡。
相信...東東先生的手沖曼巴咖啡會越來越順口的!

又...因為汪汪小姐只喝黑咖啡，所以只賣黑咖啡...只賣內用。