"保存期限"的制定方式

[這是2011年6月28日po在雅虎部落格的文章]－保存期限就寫在布丁杯概沿上

剛接觸連鎖餐飲行業時就知道"賞味期限"或"保存期限"這些名詞；也有了如何設定"保存期限"的概念。

所有製成品、半成品與原料，在適當的保存條件下(一般是存放環境：冷凍溫度、冷藏溫度或常溫溫度)可存放的時間長短，

戶外區

搬到向上南路後，因騎樓停放機車且室內外有約7公分的落差，所以只能將桌椅、冰箱放室內；如此一來，騎樓反而出現些許空間。

將騎樓的植栽與小水缸擺整齊後，很自然的出現一個小區塊，東東先生將之稱為戶外區。

鮮橙布丁

[這篇文章是2011/10/29 18:21發佈在yahoo部落格的]

 

用新鮮水果做布丁的想法一直存在。

 

去年冬天用當季柳丁榨汁做過鮮橙布丁。
難處在於柳丁原汁、鮮奶與雞蛋的混合，多次失敗的嘗試後終於找到方法，在無添加、無調整的前提下做成了鮮橙布丁。

關鍵在比例、順序與加熱手順，要很小心照顧才得以見到成品。

口感不似傳統布丁亦不像奶酪。
完全落實小量製作手工布丁的概念。

推出前一天(10/25)，才以手機簡訊、mail與facebook告知顧客與朋友。

"口感迥異於傳統布丁"是重點，希望大家敢於嘗鮮。

又，鮮橙布丁表面會有一小撮綠色，是新鮮柳丁皮脂，可品嘗一口不同的風味！

鮮橙布丁上架當天，焦糖咖啡布丁同日下架。

因為，同時販賣6種品項是東東先生自設的上限。

只能對喜愛焦糖咖啡布丁的朋友說抱歉了。

無焦糖原味布丁需要預約

最近，在華美攤陸續有年輕夫妻來預訂"無焦糖的原味布丁"。

以往，來買布丁的顧客如果說是要給小baby吃的，東東先生都會建議顧客買"焦糖原味布丁"，並告訴顧客：

布丁介紹

木曰布丁是使用鮮奶、新鮮雞蛋與台糖砂糖製作的純手工雞蛋布丁。

◎吃原味布丁與鮮奶油布丁時，記得將湯匙挖到底，讓底下的焦糖冒上來一起吃

102年鮮橙布丁開賣

今年的鮮橙布丁已於11月1日開賣，巧克力布丁於11月3日開始休息過冬

鮮橙布丁開賣第一年幾乎賣不動，可能是它那詭異的口感吧!

第二年開始，買鮮橙布丁的顧客朋友逐漸多了~

勇於嘗鮮的朋友們，放膽來試試這詭異的布丁吧~