朋友來店裡聊起在市場看到有人在賣布丁，布丁放在保麗龍盒裡，保麗龍底鋪了一層冰塊；東東先生一直沒辦法這麼做。
"溫度、時間、水份"是食品劣化的三要因。
布丁自冷藏櫃移入保麗龍盒蓋上蓋子後，如果已冷藏夠久的布丁數量夠多的話，可保持幾個小時的類冷藏狀態；
但是，只要打開保麗龍盒蓋子，保麗龍盒內溫度會瞬間昇高至與外氣溫度相同，縱然鋪上冰塊，也是下冷上熱的保存狀態；
如果沒賣完再收回冷藏櫃，布丁更會因儲存溫度差異而加速劣化；不建議這樣做。
這也是東東先生在華美攤使用後補式玻璃冰箱的原因，華美攤的布丁採小量補貨方式也是相同考慮，讓溫度變化控制在最小的範圍內；
也許，這不是路邊攤的做法，但是是讓東東先生較心安的的做法。
在華美攤真的有顧客伸手摸我們的小冰箱是否是冰的~
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