為何選擇賣布丁

手作布丁是我進入日式家庭西餐後學會的第一個甜點，也是與汪汪小姐近30年餐飲業生涯的共同回憶。
布丁是可以中央廚房化的小眾商品，而中央廚房製程控制是我熟悉的領域。
在台南，有許多好吃的布丁賣了40、50年，甚且有70年了。
如果台南的金芳、銀波能存活那麼多年，我想：堅持品質、認真做應該會有活路的。
傳統布丁技術門檻不高，但我相信「簡單的事，持續作、堅持下去，就會變成不簡單」。
自己本就是個簡單生活的人，不適合做太複雜的事。
或許，在台中也會有個"木曰布丁"能存活下來。
【很多人認為布丁是哄小孩子的甜食，吃布丁是小時候的事了；在日式家庭西餐的經驗裡，布丁是最適合搭配茶或咖啡的輕食甜點選項之一，深受大部份顧客的喜愛。
原味布丁只使用鮮乳、砂糖與雞蛋，營養滿點，對大人、小孩都適宜。
探視身體不舒服、食慾不振的友人時，布丁會是適當的伴手禮之一。】
在台南，布丁是生活的一部份；在台中，需要"推"一下再按一個"讚"。